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冻过的白菜可以食用，但它可能会丧失一些口感和营养。在冷冻过程中，白菜的细胞结构会受到冰晶的破坏，导致其质地变得松散，口感不如新鲜的蔬菜。此外，冷冻过程中也会导致一些营养的流失，如维生素C的损失较为明显。尽管如此，冷冻白菜仍然可以作为一种替代品，在某些情况下是可以食用的。

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